塩サケの切身を焼いたもの。皮がうすくこげるくらいに焼いて、大根おろしなどをそえて、焼きたてを食べます。

塩サケを焼き、身をほぐし、熱いご飯のうえにのせてワサビ、三つ葉をのせ熱いお茶をかけて食べます。

生サケを食べる大きさに切り、ありあわせの野菜と味噌を加え土鍋あるいは鉄鍋でじっくり煮込んで食べます。

塩サケを切り、大根、ニンジン、ねぎ、ジャガイモと一緒に水から煮込み、最後に酒粕を加え、食べます。三平汁は一般に塩味です。

生サケの頭の軟骨を切り、塩をして、酢につけます。大根のおろしをしぼり、ユズなどといっしょにあわせてさっぱりと食べます。

麹（こうじ）を混ぜたご飯と、塩さけ、大根、ニンジンを、ササを敷いた桶（おけ）に何重にも重ね、上から重石をおいて20日くらい発酵させて食べます。

新鮮なサケの卵を塩水でほぐして、塩水に少しつけておき、ザルに上げ、水切をしてから、冷蔵庫に入れ、塩味がよくなったところが食べごろです。またしょうゆにつける場合もあります。

生サケ（オス）の背わた（腎臓）を取り出し、あら塩をまぶし、2，3ヶ月漬け込みます。2年くらい保存したものがおいしいといわれます。珍味。

生きのよいサケを、カチカチに凍らせ、ナイフで5ミリ幅くらいにそぎ切りし、刺身のように食べます。辛子酢みそで食べてもおいしいです。

生さけを3枚におろして、アルミホイールで包んで焼いたり、ホットプレートで蒸し焼きにしたサケに、野菜をのせ、味噌と日本酒、だし汁で味付けして豪快に食べます。北海道の郷土料理。