缶詰・びん詰

通常のさば缶はエネルギーと脂質の値が一つなのに、機能性表示食品の缶詰では値に幅があるのはどうしてですか?
また、DHA/EPAの数値がかなり違うのはなぜですか?
(機能性表示食品の商品例:「さば水煮N 中性脂肪を低下させる」「さば水煮M 記憶をサポートする」「さばみそ煮N 中性脂肪を低下させる」「さんま蒲焼N 中性脂肪を低下させる」)

通常品では表記した栄養成分値に対して、個体差による誤差が許容されておりますが、機能性表示食品は、法律上、DHA/EPAなどの機能性関与成分の量、及びエネルギー、脂質などの栄養成分値も誤差が許容されません。そのため、DHA/EPAは表記した機能の効力を発揮する値を最低保証値として、エネルギー、脂質などの栄養成分値は個体差を包含する幅で表示しております。
ちなみに、機能性表示食品のDHA/EPAの表示値は、通常品より少ない数値となっておりますが、実際には平均的に通常品と同程度の量が含まれております。通常品の栄養成分表示では、実際の商品分析値を表示しております。 さば水煮缶詰 栄養成分表示2(赤枠付き、小さめバージョン).png

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缶詰の栄養成分表にあるEPA・DHAとは何ですか?体にどういいのですか?

EPAは、エイコサペンタエン酸の略で、n-3系多価不飽和脂肪酸の一種です。血小板の凝集を抑え、血液をサラサラにして血栓による病気を予防するほか、血中の脂肪、コレステロール濃度を下げることで健康に良いとされています。DHAは、ドコサヘキサエン酸の略で、EPAと同じn-3系多価不飽和脂肪酸の一種です。脳の働きを良くし、頭に良い成分として注目されましたが、脳・神経の発達にとって必須成分と考えられています。そのほか、網膜反射機能の向上、制ガン作用、抗アレルギー作用などいろいろな生理作用が注目されています。
※詳しくは、DHAページをご覧ください。

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さば缶にはなぜDHAやEPAが多く含まれているのですか?

さば、さんま、いわしなどの青魚やさけには、その脂肪分にDHAやEPAが多く含まれています。これらの魚は多くの海洋プランクトンを捕食していますが、そのプランクトンにαリノレン酸が多く含まれていて、それが魚の体内でDHAやEPAになるのです。

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缶詰は加熱殺菌をしていますが、栄養素が失われることはありますか?

缶・びん詰やレトルト食品は、一般的に高温加熱殺菌されるので、生鮮食品や家庭で調理した食品に比べて、栄養価が劣ると考えられがちですが、高い真空下で空気を遮断した状態で加熱殺菌されるので、栄養価は安定的に保存されます。 一般的にビタミンA、D、Eは水に溶けず、加熱殺菌に対して安定しています。また、青魚に多く含まれるDHAやEPAなどの成分も缶の中で安定しており、缶汁ごと使用すれば、栄養素をまるごと摂取することが可能です。

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ほたて缶の液に苦味を感じるのですが、なぜですか?

ほたて貝柱の成分であるアミノ酸のなかには苦味を呈する物質も含まれています。うま味エキスが多いほど、その成分も多くなり苦味も強くなります。ほたて本来の風味を失わないよう水晒しを控えめにし、調味料も最低限に抑えている商品もあり、液汁に溶けだしたアミノ酸成分により若干苦味を感じる場合があります。

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「さば」「さんま」「いわし」の缶詰は体に良いと聞きました。なぜですか?

さば、さんま、いわしなどの青魚には高度不飽和脂肪酸のDHAやEPAが多く含まれています。DHAはドコサヘキサエン酸の略で、中性脂肪を下げる効果や、記憶や学習に効果的といわれています。EPAはエイコサペンタエン酸の略で、血栓症を防ぐ働きがあるといわれています。詳しくはコチラから(「DHAのチカラ」)

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なぜ魚の缶詰はカルシウムが豊富なのですか?

さけ、さば、さんま、いわしなどの缶詰は、加圧加熱殺菌により骨まで柔らかくなっている為、骨ごと食べることでカルシウムを多く摂ることが出来ます。そのため、魚の缶詰はたんぱく質を多く含んでいるばかりでなく、カルシウムの補給の点からも、優れた栄養価をもつものといえます。

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冷凍食品

冷凍ほうれん草のシュウ酸はどのくらい含まれていますか。

実測の値ではありませんが、ご参考の数値として、100g当たりシュウ酸は0.5g含まれています。
※参考:日本食品標準成分表(八訂)野菜類/ほうれんそう/葉/冷凍

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冷凍ほうれん草のビタミンCは生鮮野菜と比べて残っていますか?

冷凍ほうれん草はブランチングによりビタミンCが若干減少しますが、これは生の野菜を加熱調理する場合の減少と同じです。-18℃以下で貯蔵中の減少は極めて少量です。

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食品を冷凍することによって栄養が損なわれることはないですか?

急速冷凍することによって損なわれる栄養素はありません。また、-18℃以下の低温貯蔵中は栄養価はほとんど最初の状態のまま保持されています。

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ブルーベリーにポリフェノールはどれぐらい含まれていますか?

100gあたり約200~420mgです。

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フィッシュソーセージ

DHAってなんですか?

魚に多く含まれる不飽和脂肪酸の一種で、食品から直接摂取しなければならないために必須脂肪酸と呼ばれています。近年その効果が世界中で注目を集めています。
※こちらから「DHAのチカラ」ページへリンクします。

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魚由来の油であるDHAは酸化しやすいと聞きましたが大丈夫ですか?

賞味期間内であれば酸化の心配はございません。

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リサーラソーセージのDHA850mgってどのくらいの量ですか。

身近な魚料理で換算すると次のようになります。 焼き魚:さんま3/4尾(正味79g)、本まぐろトロ寿司1.5貫(正味30g)、かつお刺身14切(280g)、さば缶詰1/3缶(可食部33g)・・・※魚の個体差や調理の仕方によって変動します。

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DHAがどうして中性脂肪を下げるのですか?

口から食べた食物は体内で分解され、エネルギーとして消費されます。使い切れずに余ってしまったエネルギーは、肝臓で中性脂肪に合成されて脂肪細胞や肝臓に蓄えられます。DHAはこの肝臓での中性脂肪の合成を抑制するのです。同時に、肝臓から血液への中性脂肪の分泌も抑制します。この2つの働きにより、血液中の中性脂肪が低下するのです。

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DHAのチカラ フィッシュソーセージ 記憶をサポートは、食べると認知症の予防になりますか。

本品は、疾病の治療効果や予防効果を示すものではありません。

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DHAのチカラ フィッシュソーセージ 記憶をサポートは、具体的にどのような効果が期待できるのですか。

例えば日常生活において、「電話番号を覚える」、「人の顔と名前を覚える」、「物を置いた場所を覚えておく」、「ニュースやその日の出来事を覚えておく」、「円滑な会話を行う」などに役立つと想定されます。
このように、認知機能の一部である「記憶をサポート」することで、日常の様々な活動を円滑にし、健康の維持・増進に寄与することが期待できます。
※本品は医薬品ではありません。

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DHAのチカラ フィッシュソーセージ 記憶をサポートは、認知機能の関与成分はDHAのみとなっていますが、EPAは認知機能に関係ないのですか。

当該商品における研究レビューでは、DHAによる記憶を含めた認知機能への効果を検証しましたが、EPAについては検証していないためわかりません。

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DHAのチカラ フィッシュソーセージ 記憶をサポートは、なぜ酸化防止剤を使用しているのですか。

魚油(DHA・EPA)は酸化しやすいことから使用しています。

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カップゼリー

0kcalゼリーは本当にカロリー0なのですか?

食品表示基準より、食品100gあたり5kcal未満の製品ですので、完全に0kcalではありません。ただし、人間が活動していなくても消費する基礎代謝を考慮した場合、100gあたり5kcal未満という値は、カロリーとして無視できる値と考えられています。

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0kcalゼリーの糖質は6.9g等と記載していますが、それでもカロリーは0なのですか?

糖質のほとんどはエリスリトールです。エリスリトールは、糖アルコールの一種で食品です。虫歯の原因にもならないことと、すっきりした味わいでガムや飲料にも多く使われています。厚生省のエネルギ-評価法(平成3年衛生第71号)により、エネルギ-値が0kcal/g と認められています。 また、カロリーは100gあたり5キロカロリー未満であるため0と表示しています。

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デザートの素

寒天にヨウ素は含まれておりますか?

原料である海藻の由来で含まれております。

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ゼライスの中にコラーゲンはどのくらい含まれているのですか?

ゼライス1袋(5g)中に4,550mgのコラーゲンが含まれております。

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ゼライスにコレステロールやプリン体は含まれておりますか?

原料は豚の骨や皮で、脂肪を取り除きたんぱく質のみを抽出したものです。殆ど含まれておりません。

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ゼライスにヨウ素は含まれておりますか?

殆ど含まれておりません。

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寒天にコレステロールは含まれておりますか?

殆ど含まれておりません。

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介護食品

メディケア食品の栄養成分・アレルギー情報を知りたい。

各商品ページまたはカタログ・栄養成分表ダウンロードページにて公開しております。

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その他

商品のカリウム・リンの含有量を教えてほしい。

当社ホームページ商品情報のカテゴリ一覧から商品ごとの栄養成分欄に掲載しております。一部商品の掲載になるため、掲載がない場合は、お手数ではございますが、直接、お客様相談室までお問い合わせ下さい。

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「推定値」、「この表示値は、目安です。」とは?

栄養成分値が、合理的な推定により表示されている事を意味しています。 栄養成分表示は、合理的な推定(サンプルの栄養成分分析や計算による算出等)により得られた値であれば、その根拠資料を保管の上、表示値として用いることができます。 原材料の栄養成分は、製造場所や収穫時期等の違いによりばらつきがあるため、商品によっては栄養成分が大きく変動する場合があります。そのため商品現品を分析した時、表示値に対して一定の誤差範囲(±20%)以内におさまらない可能性があり、「推定値」「この表示値は、目安です。」と表示しています。

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栄養成分の表示はされていますか?

冷凍食品や缶詰などの市販用加工食品には、エネルギー、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量をはじめとする栄養成分値が表示されています。これらの表示は「食品表示法」に基づく「食品表示基準」に沿って行っています。

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Q&A

商品カテゴリ別と目的別のQ&Aをご紹介します。

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