ご縁があり、東京の吉祥寺にある料理教室「INO CINQ」（イノサンク）でお料理を教えておられる木村伸子先生に、よかとと『薩摩カンパチどん』をご紹介させていただくことができました。

木村先生は、加工食品を一切使わない方針で有名な方です。しかし『薩摩カンパチどん』については、加工食品というジャンルでとらえるのではなく"新鮮なカンパチをそのままパックして冷凍したもの"として、その品質を高くご評価いただき、早速3月のグルメクラスレクチャーに取り入れてくださいました。
その模様を、実際に拝見させていただくことができましたので、ここでご紹介します。

今回、作り方を教えていただけるメニューは、 A.パン コン トマテ（スペイン カタルーニャ地方の前菜） B.玉葱のフリット C.ゆで卵のピクルス D.雑穀サラダ E.カンパチのマリネ F.カンパチの炊き込みご飯 G.ひっつみ（お団子入り具だくさんの汁） H.イル　フロッタント（デザート） 以上、8種類です。 E.とF.は、カンパチどんの出番ですね。では、順番に教えていただきましょう。 こちらが、木村伸子先生です。 今一番大事なものはお二人のお孫さんだそうで、こんな素敵なおばあちゃまにお料理と作っていただけるなんて、お孫さんたちが羨ましい。

最初は、前菜の「パン コン トマテ」です。というわけで、丁寧に、パンに大蒜をすりこんでおられますね。 はい！できあがり！ トマトの赤が鮮やかで、食欲をそそります。

◆トマト（完熟） 皮と種を取り粗く刻んでおく。 ◆アンチョビバター （バターとアンチョビをフードプロセッサにかける。） ◆ガーリックトースト バケットを焼いて、大蒜をすりこんでおく。 １）ガーリックトーストが熱いうちにアンチョビバターを塗っておく。 ２）いただく直前にトマトをのせる

次は「玉葱のフリット」です。 揚げてますねぇ。 揚げものって、カラッと揚げるのがとっても難しいと思ってたんですけど、木村先生によりますと、この衣なら誰でも簡単に、カリッと歯ごたえのあるフリットをつくることができるそうです。覚えとこ（メモメモ）

◆玉葱：1個 ◆地粉（中力粉）：100g ◆ビール：120cc ◆カレー粉：小さじ1杯 ◆揚げ油：適宜 ◆塩：適宜 １）地粉とビールをよく混ぜてカレー粉も加え、30分くらい休ませておく。 ２）揚げ油が170～180℃になったら、輪切りにした玉葱に１.の衣をつけて揚げる。 ３）2～3分揚げカリッとなったら引き上げる。 ４）塩をふって完成。レモンを添えてもよい。

えぇぇ～っ！ 木村先生！卵でピクルス作っちゃうんですか？ びっくり。 でも、見てください。この完成形。 食べ物って、やっぱり暖色系だと美味しそうに感じられるんですね。 うーん、いい香り。

◆卵：6～8個 ◆ピクル酢（飯尾醸造）：100cc ◆醤油：50cc １）卵は水からゆで始め、沸騰後6分間ゆでる。 ２）ピクル酢と醤油を合わせて、ゆで卵を漬ける。