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レシピ
いわしの刺身マスタードドレッシング
- 調理時間
- 25分
- 1人分のカロリー/塩分
- 209kcal / 0.8g
いわしは鮮度の良いものをもとめ、手早く下処理しましょう。
材料（4人分）
| いわし(刺身用) | 4尾 |
|---|---|
| 塩 | 大さじ1 |
| セロリ | 小1本 |
| ルッコラ | 適宜 |
| ～マスタードドレッシング～ | |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| 粒マスタード | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
1
いわしはうろこを取って頭を落とし、腹側を少し切り落としてわたを出す。水洗いして水気をふき、頭の方から中骨にそって手でしごきながら身を開き、中骨を取り除いて包丁で腹骨をそぎとる。
2
1)のいわしをざるに並べて両面に塩をふり、10分ほどおいて水洗いして水気をふく。真ん中の背びれを除くようにして縦半分に切り分け、尾を切る。頭の方から皮をむき、1cm幅の斜め切りにする。
3
セロリは筋を取って5cm長さに切り、せんいにそって千切りにする。ルッコラは根元を落とし、大きい葉は半分に切る。マスタードドレッシングの材料を合わせてよく混ぜる。
4
器に2)とセロリを盛って、マスタードドレッシングをかけ、ルッコラを飾る。
