さば缶で簡単押し寿司

かまぼこを3mm厚のいちょう切りにする。

<さばそぼろ>を作る。
フライパンにさば水煮を缶汁ごと入れて中火にかけ、木べらでそぼろ状にほぐしながら、水分が飛ぶまで炒める。
材料【A】を加えて全体に馴染むまで炒める。

<炒り卵>を作る。
ボウルに卵を割りほぐし、材料【B】のみりんを加える。
フライパンに材料【B】のサラダ油を中火に熱し、卵液を一気に入れて菜箸で混ぜながら火を通し、炒り卵にする。

絹さやは筋を除き、塩少々(分量外)を加えた熱湯で色よくゆで、斜め半分に切る。

<酢飯>を作る。
ボウルに温かいごはんを入れて、よく混ぜ合わせた材料【C】を回し入れ、しゃもじで切り混ぜる。
全体にすし酢が馴染んだら、うちわなどであおいで粗熱を取る。

牛乳パックの筒状の部分を横4等分に切って、正方形になるように隙間なく並べる。

牛乳パック4箇所のうち2箇所は、酢飯→さばそぼろ→酢飯→炒り卵の順で入れて、その都度ラップの上からしっかりと押さえて詰める。
残りの2箇所は、酢飯→炒り卵→酢飯→さばそぼろの順に、同様に詰める。

牛乳パックを取り除き、上にかまぼこ、④の絹さや、紅生姜を添える。