ぷるんぷるん青空ゼリー

色の濃いゼリー用と色の薄いゼリー用のゼラチンリーフを、それぞれくっつかないように注意して、氷水でふやかす。

鍋に色の濃いゼリー用の水、グラニュー糖、レモン果汁を入れ、火にかける。ふつふつとしたら火を止める。

①の色の濃いゼリー用ゼラチンリーフをぎゅっと絞って水気を切り、②の鍋に入れて溶かす。

ゼラチンリーフが溶けたらバットや容器に濾しながら入れる。

かき氷シロップを入れてよく混ぜて、あら熱が取れるまで氷水で冷やし、冷蔵庫で冷やし固める。
(※ゆるめのゼリーなので、一晩しっかりと冷やし固める。硬めが好きな方はゼラチンリーフを1g増やす。)

同様に色の薄いゼリーも作る。

雲用の生クリームは、生クリームとグラニュー糖をボウルに入れて、8分ほど泡立てる。

ゼリーが固まったらスプーンで崩す。

ワイングラスに、色合いを見ながらゼリーをそれぞれ入れていく。

生クリームも雲のように横長に張り付けるようにして、バランスを見て入れていく。

ゼリーの濃淡が青空に見えるように入れて完成。お好みでバニラアイスとさくらんぼをトッピングする。