さわらの西京焼き

さわらの西京焼き

調理時間
15
1人分のカロリー/塩分
236kcal / 1.9g

西京味噌で漬けたサワラの西京焼きです。柔らかな味噌の風味が、サワラのやさしい味わいによく合います。※調理時間には漬け込み時間を除いています。

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材料(2人分)

サワラ 2切れ(240g)
小さじ1/3
【A】西京味噌 100g
【A】酒 大さじ1
【A】みりん 大さじ1
【A】砂糖 小さじ1
すだちなどのあしらい 適宜(すだち、はじかみ、青じそなど)

作り方

1

サワラは全体に塩をふって15分ほどおき、出てきた水分をペーパータオルなどで拭き取る。

2

材料【A】を混ぜてバットなどに半量を敷き、①のサワラを置き、残りの半量をのせてサワラの全体を覆う。冷蔵庫でひと晩~2日漬ける。(サワラをガーゼで覆って漬けると、味噌をぬぐう手間が省ける。)

3

②の味噌をぬぐい、魚焼きグリルなどに入れ、焦げないように様子を見ながら弱火で両面を焼く。(表面だけ焦げた場合は、アルミホイルなどで覆って中まで火を通す。フライパンで焼く場合は、表になる方を先に焼くとよい。)焼けたら器に盛り付け、好みですだちなどのあしらいを添える。

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材料 作り方