ホタルイカとグリーンピースのパエリア

ホタルイカ(ボイル)は目を取り除く。にんにくは芯を除いてみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに材料【A】を入れて合わせておく。

フライパンににんにく、オリーブオイル大さじ1/2を入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、玉ねぎ、塩を加えてしんなりするまで炒める。

オリーブオイル大さじ1/2を足し、米を加えて1分ほど透明感が出て少し重みが出るまで炒める。

合わせておいた材料【A】を3回に分けて加える。
強めの中火にして、1回目を注ぎ入れたらさっと混ぜて米を平らにし、水気がほとんどなくなるまで煮る。水気がなくなったら同様に2回目、3回目と繰り返して加える。

3回目のスープも水気がほとんどなくなるまで煮たら、①のホタルイカ、グリーンピースをのせ、ふたをして弱めの中火で10分加熱して炊く。

炊き上がったらそのまま10分おいて蒸らし、好みで黒こしょうをふり、レモンを添える。