料理家 橋本彩さん考案 たこと紅しょうがのつまみ揚げ

玉ねぎは薄切りにし、長さを半分にする。万能ねぎは小口切り、蒸しダコは食べやすい大きさに切る。

紅しょうがはキッチンペーパーの上で汁気を切り、粗く刻んでおく。

①と②を袋に入れて、小麦粉30g(大さじ2)をまぶし、空気を入れてよく振る。

ボウルに冷蔵庫から出したての卵白と水(できれば冷水)、青のりを入れてよく混ぜる。

④に小麦粉40gを加えて菜箸で混ぜる。
(混ぜすぎず、ダマが残っている状態でOK。)

③を⑤に入れ、ざっくりと混ぜ合わせる。

フライパンの底から1㎝の深さまで油を注いで、菜箸を入れて細かい泡がすぐ出てくるくらいまで熱し、⑥をひと口大にまとめて菜箸で落とし入れる。中火で2分程揚げ、裏返してさらに1分程揚げる。揚がったらしっかり油を切る。