高橋善郎さん考案 まいわしとアスパラのグリル

高橋善郎さん考案 まいわしとアスパラのグリル

調理時間
20
1人分のカロリー/塩分
255kcal / 0.9g

まいわし油漬のエキストラバージンオイルは旨みたっぷりなので、野菜を炒める時に使用すると香りよく仕上がります。炒め物やチャーハンなどにもオススメです。また、今回はブラックオリーブの実を使用しましたが、グリーンオリーブの実を使っていただいてもOK。卵の代わりにチーズをのせて溶かしても◎。

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材料(2 人分)

まいわし油漬 エキストラバージンオイル 1缶
アスパラガス 中8本
しめじ 1/2袋
ブラックオリーブの実(輪切り) 20g
1個
適量
粗挽き黒こしょう 適量
粉チーズ 適量
粒マスタード 適量

作り方

1

まいわし油漬 エキストラバージンオイルのオイルは別容器に入れ、まいわしの身は縦半分に切る。アスパラは軸の固い部分を切り落とし大きい袴(小さな三角形の葉のような部分)をむく。しめじは石づきを切り落としてほぐす。

2

温めたフライパンに①のオイル、アスパラ、しめじを入れる。塩、粗挽き黒こしょうをふり、中火前後でアスパラガス全体に焼き色がつくまで炒める。まいわしの身をアスパラガスの間に挟みこむように入れる。

3

卵を中央に落とし、ブラックオリーブの実(輪切り)を散らす。蓋をして弱火で1〜2分ほど蒸し焼きにしたら器に盛り付け、粉チーズをふる。お好みで粒マスタードを添える。

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材料 作り方