抹茶ババロア

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜ、牛乳を少しずつ加え混ぜる。抹茶は水を加え溶かしておく。

ボウルより少し大きめの鍋に湯を入れて火にかけ、1)のボウルを入れて湯煎にし、ボウルの底からよく混ぜながら加熱する。

80℃くらいに温め、火を止めてゼライスを振り入れ、よく混ぜて溶かす。抹茶も加え混ぜる。

鍋底を氷水につけ、トロろみがつくまで混ぜながら冷やす。

別のボウルに生クリームを入れ、六分立てにし4)に加え混ぜる。

器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

白玉粉に水を入れ混ぜ、耳たぶのかたさになるまでこねる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、弱火にして7)を丸め、少しつぶして一つずつ加え、浮いてきたら1分茹で、氷水に取る。

固まった抹茶ババロアにゆであずきと白玉をのせる。