鮭とじゃがいものサラダ

下ごしらえ
じゃがいもは一口大に切ります。いんげんは色よくゆで、3～4cmの長さに切ります。玉ねぎは薄切りにし水に2～3分さらし、水をよく切ります。さけ缶は汁気を切り、身を粗くほぐします。

ポイント:
新ジャガの場合は、皮はむかずに調理しますが、メークインの場合は皮をむいてください。辛みの強い玉ねぎは水にさらさず、塩をほんの少々振って軽くもんでください。この時出る水は、固く絞ってから他の材料と混ぜ合わせましょう。また、その場合は、後から加える塩は味を見て加減してください。

水1リットルを沸かし、塩大さじ1(分量外)とじゃがいもを入れます。じゃがいもは串を刺してすっと通るまで中火で20分くらいゆでます。ゆで上がったら良く水を切り、サラダ油をかけ全体になじませます。

ポイント:
じゃがいもは少し多めの塩が入った湯でゆでて、しっかりと味をつけます。

生クリーム、酢、塩、こしょうを合わせ、ドレッシングを作ります。

じゃがいも、さけ缶の鮭、いんげん、玉ねぎ、3のドレッシングを、具を潰さないようにして、ざっくりと和えます。

ポイント:
いんげん、玉ねぎはキッチンペーパーなどで、よく水気をとって和えてください。