いわしの麻婆豆腐

1.いわしみそ煮は身と缶汁に分けておき、ねぎ、生姜、にんにくはみじん切り、ニラは４ｃｍ長さに切る。

2.鍋にたっぷりの水と、３ｃｍ角に切った絹豆腐を入れ、沸騰したらすぐザルに取り出し、水気をきる。

3.フライパンに油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら長葱、生姜も加えて炒め、いわしの身を入れて軽く炒める。

4.②の豆腐を入れて炒め、水、鶏ガラスープの素、いわしの缶汁、酒、しょう油、豆板醤も加える。

5.水溶き片栗粉でとろみをつけ、ニラとごま油を入れ、サッとまぜて器に盛る。