かぶとほたてのポタージュお茶漬け風

かぶは皮をむいて大きめに切り、茎は細かく刻んで塩もみし、玉ねぎは薄切りにしておきます。

鍋にバターとサラダ油を熱し、玉ねぎとかぶを炒め、しんなりしてきたら、水と固形コンソメを加え、かぶがやわらかくなるまで煮ます。

ミキサーにかけて再び鍋に戻し、ほたて缶を缶汁ごと入れ、牛乳を加え温め、塩、こしょうで味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに生クリームを加えます。

炊き立てのごはんに、かに缶をほぐして加え、白いりごまと塩も加えよく混ぜ合わせます。

固めにおにぎりを4個作り、表面にしょうゆをはけで塗り、サラダ油を少々入れたフライパンで両面をこんがりと焼きます。 (フライパンで焼くとき、油を使ってカリっと仕上げると、かにの風味がより生きます。その場合、しょうゆはなくても大丈夫です。)

器におにぎりをのせ、スープをたっぷり注ぎ、上にかぶの茎を散らします。