野菜のゼリー寄せ

1.グリーンアスパラガス、菜の花は根元を取り、ブロッコリーは小房に分け、塩茹でする。水にとり、2cm位に切る。

2.じゃがいもは小角に切り、茹でる。ミックスベジタブルは茹でる。

3.ゼライスは1/2カップの熱い湯で溶かし、400mlのお湯に溶かしたコンソメに混ぜ合わせる。

4.3)に1)、2)を入れ、氷水で冷やしながら混ぜ合わせ、とろみがついたら容器に入れ冷蔵庫で冷やし固める。

5.4)をフォークなどでざっくりと混ぜ、クラッカーにのせ皿に並べ、エンダイブ、ブルーベリー、ラズベリーを飾る。