あさりのマンハッタンクラムチャウダー

下ごしらえ:あさり缶の汁は、水と合わせて2カップに計量しておきます。にんにくはみじん切り、ベーコンは1cm幅に、玉ねぎ、キャベツ、セロリ、じゃがいもは1cm角(四方)に切り、じゃがいもは水にさらします。パセリはみじん切りにします。

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたらベーコン、玉ねぎ、セロリ、キャベツを順に加えて中火で炒めます。

野菜に油が回り、しんなりとしてきたらトマト水煮、あさり缶の汁と水を合わせたもの、顆粒コンソメを加え、強火で沸騰させ、アクを取りながら中火で5～6分煮ます。
※トマト水煮缶の量は、トマトの味がしっかりと出ます。やさしい味にしたい場合は100gに減らしその分水を足してください。

じゃがいもを加え、柔らかくなるまで10～12分煮ます。

あさりを加え、塩、オレガノ、タイム、こしょうで味ととのえ、器に盛り付けパセリを散らします。
ポイント:あさりを最後に加えることで、ふっくらとした仕上がりになります。