さけと舞茸の炊き込みごはん

災害時に便利な缶詰は、
日頃から使い慣れておくことも大切

アウトドア・クッキングで缶詰を使いながら買い足し、災害時の備えとしても「ローリングストック（※ローリングストック法については本記事最後をご覧ください）」を実践している蓮池陽子さん。

「サバ缶やサケ缶はタンパク質、DHAやEPAなど災害時には摂りづらい栄養素が豊富。常温で保存でき、加熱せずに食べられるのも利点です。さらに“缶詰”という保存技術のおかげで、保存料不使用、原材料がシンプルなのもいいんですよ」

確かに「あけぼのさけ」の原材料を見てみると、「からふとます（さけ）、食塩」のみという潔さ！

「一品でさまざまな栄養が摂れるご飯ものや汁ものを日頃から作り慣れていると、いざという時に落ち着いて料理を作ることができ、親しみのある味わいが心の安定にもつながります」

今回教えていただいたのは、「あけぼのさけ」を使ったモダンな炊き込みご飯。サケ缶汁ときのことオリーブオイルを加えて炊き込むことで、まろやかな旨みが米の一粒一粒に行き渡り、ご馳走感たっぷり。

「大葉は千切りにすると見栄えがいいですが、手でちぎれば包丁いらずで作れるレシピです」