アウトドア・クッキングの
達人に教わる缶詰レシピ03

さばとあさりのにゅうめん

2023.8.21

制約のある環境で快適に調理するコツが詰まった
アウトドアレシピは、災害時にも役立ちます。
山とキャンプを愛する料理家・蓮池陽子さんに、
もしもの時にも心強い缶詰レシピを教わります。

蓮池陽子（はすいけ・ようこ）さん

料理家。アウトドアを愛し、自然体験施設でのガイド経験や長野県栄村での毎年の山菜・きのこ採取など、豊富な知識を活かしてレシピ開発やケータリング、料理教室を実施。食の背景にある物語を真摯に伝える。著書に『キャンプの肉料理』（オークラ出版）、『アウトドアでホットサンド』『簡単シェラカップ料理』（共に山と渓谷社）など。

魚と貝の缶汁をかけ合わせて、
おいしさアップ

アウトドアでも日常でも缶詰をよく使う蓮池陽子さんが、いつもストックしているのはサバ缶とアサリ水煮缶だそう。

「特にサバ缶は、災害時にもタンパク源として頼りになります」

ここ10年ほど、山菜やきのこを採りに長野県栄村を毎年訪れている蓮池さん。

「現地では、山間の小さな商店でもほぼ必ずサバ缶が売られています。豪雪地帯で買い物も頻繁に行きづらいので、サバ缶を常備しているご家庭も多いです。サバ缶は貴重なタンパク源であることを実感しました」

日頃から親しんでいるだけに、缶詰の使いこなしアイデアも豊富。今回は、魚の旨みが溶け出たサバ缶汁とアサリ水煮缶をかけ合わせた「にゅうめん」を考案してくれました。
サバ缶の中でも「食塩不使用」タイプを使用し、煮汁にそうめんを直接投入。そうめんに含まれる塩分を生かして調味します。そうめんを別に茹でる必要がなく、調理時間、器具、調味料が少ないレシピは、アウトドアや災害時に限らず、忙しい日常の助けにもなってくれそうです。