水・・・6カップ
だし昆布・・・15ｃｍ
鮭のアラ（頭、中骨）・・・2切れほど
鮭の身（身の厚い部分）・・・4～8切れ（適宜）
玉ネギ・・・2個
キャベツ・・・3枚
竹の子・・・4切れ
ツキコンニャク・・・一袋
白味噌・・・約100ｇ
長ネギ・・・1本
豆腐・・・半丁
春菊・・・3～4本
いくら・・・大さじ2杯
山椒の粉・・・・少々 |
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＜したごしらえ＞
玉ネギはくし切り、キャベツは一口大に切り、竹の子はタテに薄くスライスする。 長ネギは斜め切り、豆腐はサイコロ切りにする。鮭の頭、中骨はぶつ切り、身は食べやすい大きさに切る。 |
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| １. |
鍋に水を入れ、だし昆布を敷き、玉ネギ、キャベツ、竹の子、ツキコンニャクを入れて火にかける。 |
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| ２. |
沸騰してきたら、昆布を取り出し、味噌を溶かす。 |
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| ３. |
鮭の頭、中骨、身の順に入れ、長ネギ、豆腐を入れて沸騰するまで待つ。 |
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| ４. |
沸騰したら、春菊を加え、彩りにいくらを散らし、山椒の粉をパッパッパと三ふり程度ふって出来上がり。 |
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