・材料（４人分）
・つくり方
どんびこ（鮭の心臓）・・・12個ほど
煮汁
酒・・・・1カップ
しょうゆ・・・1／3カップ
砂糖・・・1／4カップ
１.
どんびこを流水でもみ洗いして、血抜きをし、さっと熱湯をかけ、水気を切っておく。
２.
なべに煮汁を煮立てて１を入れ、20～30分くらい、中火で煮汁がなくなるまで煮込む。焦げつきやすいので注意してください。
＊ひとくちメモ・・・こんびこ（鮭の心臓）は、鮭１尾にひとつしかないので、集めた順に冷凍庫に保存しておく。
出典：越後村上の鮭料理「さけのごっつお」イヨボヤ会館編集 イヨボヤの里開発公社発行
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サケの料理
