さわらの揚げだし

さわらの揚げだし

調理時間
30
1人分のカロリー/塩分
244kcal / 1.4g

さわらは火の通りが均一になるよう、同じ大きさに切ります。ししとうの他になすやオクラも合います。

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材料(4人分)

さわら(切り身) 4切れ
~漬け汁~  
 しょうゆ 小さじ2
 酒 大さじ1
だし汁 1と1/2カップ
しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ1
ししとう 4本
大根 4cm
片栗粉 大さじ2
薄力粉 大さじ2
揚げ油 適量
あさつき 2本
七味唐辛子 適宜

作り方

1

さわらは骨があれば取り除き、1切れを3~4つに切って漬け汁に10分程下漬けする。

2

ししとうは竹串で1~2カ所穴をあける。大根はすりおろし、ざるにあげて水気を切る。あさつきは小口切りにする。だし汁にしょうゆ、みりんを加えてひと煮する。

3

揚げ油を180度に熱し、ししとうを色良く揚げる。続けて、1)の汁気をふき、片栗粉と薄力粉を合わせてまぶしつけ、薄く色づく程度に揚げる。

4

器にさわらとししとうを盛り、大根おろしをのせて2)の汁をかける。あさつきをちらし、お好みで七味唐辛子をふる。

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材料 作り方