材料(8人分)

エビ 16尾(生)
マッシュルーム 10個
トマト 1個(16カット)
ガランガルの薄切り 4枚
レモングラス 1本(薄切り)
カフェライムリーフ 3枚
砂糖 小さじ1杯
ナンプラー 大さじ2杯
牛乳 2カップ
チリオイル 大さじ2杯
鶏だしスープ 2カップ(鶏だしは小さじ1杯)
唐辛子 7本
赤玉ネギ 1個
ライム 1/2個(お好みで1~2個)
パクチー(飾り用) 3~5枚(粗みじん切り)

作り方

1

エビの背に切れ目をいれて背ワタをとる。(お好みで殻をむく)

2

マッシュルーム、トマト、赤玉ネギをカットする。 続いて、ガランガル、レモングラス、ライムをカットする。

3

鶏だしスープを注ぎ、中火で沸騰させる。沸騰したら、ガランガル、赤玉ネギ、カフェライムリーフ、レモングラスを加え、約5分間または香りが立つまで煮る。

4

エビを加え、エビの色が変わり始めるまで待つ。

5

エビの色が変わったら、マッシュルーム、牛乳、トマト、砂糖を加える。

6

少したったらチリオイルも加え、よくかき混ぜる。
エビに火が通るまで煮る。

7

火を止め、ナンプラー、ライムの絞り汁で味を整える。

8

お皿に1人前をとり分け、お好みにあわせてパクチーをのせる。

駐在員おすすめ!タイ美味メニュー

カオソイ

ココナッツカレー味のタイヌードルでタイ北部チェンマイの郷土料理。ライムを絞っていただきます。卵麺と揚げ麺の2種類を使っていて食感も楽しめ、あまり辛くないので、日本人にも食べやすい味だと思います。私はランチでいただくことが多いです。

ソムオー

ソムオーボウリングの玉くらいの大きさがある柑橘系の果物で、さっぱりとした味わいが特徴。見た目はグレープフルーツに似ていますが、酸味や苦みがないので食べやすく、みずみずしい甘さがおいしくて、食べ出したら止まりません!主にデザートとして食べますが、時々サラダに入っていることもあります。

ケープムー

タイの屋台やスーパーマーケットで売っているスナック。豚の皮を揚げたもので、臭みもなく豚の旨みがしっかり感じられます。ひとくちサイズで食べやすく、おつまみにもぴったり!

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