おさかなギャラリー:マルハニチロ食品

詳細情報

ホシガレイ

ホシガレイ
Illustrated by 鈴木勝久
英名
Spotted halibut
学名
Verasper variegatus (Temminck & Schlegel)
別称
モンガレイ(下関)、ヤマブシガレイ(小野田)、ヤイトガレイ(明石)
分類
カレイ目 カレイ科 マツカワ属
体長
60cm
分布域
本州中部以南の日本各地、朝鮮半島、東シナ海
特徴
近縁のマツカワによく似るが、「星」の名の通り、背鰭、尻鰭、尾鰭の模様は丸い斑点である。沿岸の砂泥底に生息する。4歳で40cm位に成長し、成熟する。現在では、マツカワ同様、水揚げのほとんどない幻の高級魚。各地で孵化放流事業が進められている。
料理法
身は厚みがあってよく締まっており、薄作りが一番。その他、煮付け、空揚げ、フライなど。冬が旬。