メキシコブラウン
- 英名
- Yellowleg shrimp、Eastern Pacific brown shrimp
- 学名
- Farfantepenaeus californiensis （Holmes）
- 別称
- メキシコエビ
- 分類
- 十脚目 クルマエビ下目 クルマエビ科 ファルファンテペナエウス属
- 体長
- 20cm
- 分布域
- カルフォルニアからペルーにかけての太平洋岸
- 特徴
- 身が厚く、ずんぐりした体型。色は茶褐色で、腹部に赤い斑点がある。
- 料理法
- 味も加熱時の発色も良く、かつては寿司種向けの代表種であった。現在は安価な他種のエビにシェアを奪われたが、今も寿司店、天ぷら屋などの業務筋に根強いファンが存在する。