マナマコ
- 英名
- Japanese common sea cucumber
- 学名
- Apostichopus japonicus Selenka
- 別称
- ナマコ
- 分類
- 楯手目 マナマコ科 マナマコ属
- 体長
- 20～30cm
- 分布域
- 北海道～九州南端。中国、朝鮮半島
- 特徴
- 夜行性で水深40m以浅の海底に棲み、前端に口、後端には肛門、腹面には管状の足（管足）、背面には疣足がある。体色は生息域によって変わり、外洋性の岩礁地帯のものはアカナマコ、内湾性の砂泥地のｍのものはアオナマコ、クロナマコと呼ばれる。冬は活発に活動し、夏は岩礁の陰などでじっとしている。危険を感じると内臓を放出するが1～3ヶ月ほどで再生される。
- 料理法
- 日本では酢の物として食べることが多く、腸などの内臓を塩辛にした「このわた」は「ウニ」「からすみ」と並んで日本三大珍味のひとつ。中国では乾燥させた干しナマコを中華料理に用いるのが一般的で、日本からも国内で加工した乾燥ナマコが香港・中国などに輸出されている。