トビヌメリ（メス）
- 英名
- Whitespotted dragonet
- 学名
- Repomucenus beniteguri (Jordan & Snyder)
- 別称
- メゴチ（東京、近縁種を含めた総称）、ネズッポ（神奈川）
- 分類
- スズキ目 ネズッポ科 ネズッポ属
- 体長
- 16cm
- 分布域
- 日本では、新潟～長崎、瀬戸内海、東京湾～高知県。その他、朝鮮半島東岸
- 特徴
- オスは、第一背鰭の最初の２本のトゲが長く伸びる。また、第二背鰭には２列の黒点が並ぶ。メスは第一背鰭の後半に黒斑をもつが、トゲは伸びない。また、第二背鰭の黒点の並び方はやや不規則。沿岸の浅い砂底にすみ、海底の甲殻類やゴカイなどを小さな口で啄んで餌とする。産卵期は春から初夏だが、秋に産卵するものもある。底曳網、釣りで漁獲されるが、本種を狙った漁は存在せず、混獲品あるいは外道として少量が水揚げされる。江戸前天ぷらの定番で、東京の市場では近縁のネズミゴチとともに「メゴチ」と呼ばれ、区別されずに取引されるが、実はメゴチという標準和名を持つ魚は別におり、姿は似ているが、分類上は全く別のグループのカサゴ目に属している。
- 料理法
- 卸し方は、背鰭の後方から包丁を入れて頭を落とした後、尾を残して中骨を取るもので、左右の身が尾鰭だけでつながっている姿から「松葉卸し」と呼ばれる独特のもの。身はよく締まった白身で、揚げると柔らかくなって独特の旨みが発現する。同時に、鮮魚のもつ独特の臭みもときれいに消える。刺身、煮付け、干物にしても旨い。旬は春。
