ヨーロピアンロブスター
- 英名
- European lobster、Common lobster
- 学名
- Homarus gammarus (Linnaeus)
- 別称
- ヨーロピアンオマール
- 分類
- 十脚目 ザリガニ下目 アカザエビ科 ロブスター属
- 体長
- 35ｃｍ(最大75ｃｍ)
- 分布域
- ノルウェー以南のヨーロッパのほぼ全域および北西アフリカ（モロッコ、アルジェリア）に分布するが、地中海東部には分布しない水域がある。
- 特徴
- 姿はアメリカンオマールに似るが、本種の背中は一般に濃い青色で、側面はクリーム色とのまだら模様。また、本種は額角の先に枝分れをもたない。水深100ｍ以浅の岩礁域にすみ、岩陰あるいは海底に掘った穴に定住し、夜間、貝類、カニ、ウニ、ゴカイ、死魚などの餌を求めて徘徊する。メスは夏期に産卵し、腹に抱かれた受精卵は孵化に一年を要する。幼生は約２～５週間のプランクトン生活の後、着底する。成長は遅く、成熟までに５～７年を要し、７０年位生きる。主に夏期、籠で獲られる。1980年代は、全ヨーロッパでも年間2，000トン程度の漁獲量しかなかったが、近年は資源が回復傾向にあり、2010年には約5,000トンに増えている。イギリス周辺での水揚げが特に多い。
高級レストラン向けに、活での輸入がごく少量ある。
- 料理法
- 殻は加熱すると鮮紅色に変わる。身肉はアメリカンオマールに似るが、より上品な甘味があると言われ、価格も高い。料理法は多々あるが、殻から取ったエキスに香味野菜やミソなどを加えて作るソースアメリケーヌ（アメリカンソース）が代表。もともと本種を用いて創出されたフランス料理のレシピだが、なぜ「アメリカン」なのかには諸説ある。ブルターニュ産の青みが強い個体は「プリンス」と呼ばれ特に珍重される。
