ホンメルルーサ
- 英名
- European hake
- 学名
- Merluccius merluccius (Linnaeus)
- 分類
- タラ目 メルルーサ科 メルルーサ属
- 体長
- 70～100ｃｍ （最大140cm）
- 分布域
- 北アフリカ～ノルウェー、地中海
- 特徴
- 口は大きく裂け、鋭い歯が並ぶ。100～300ｍの海底にすみ、夜になると中層に昇ってニシンやイワシ等を貪食する。スペインでは欠くことのできない国民魚的存在で、近海産の本種だけでは需要を満たせないため、アフリカ、南米、ニュージーランドなどから他種のメルルーサを大量に輸入している。
- 料理法
- よく締まった白身でたいへん美味。スペインでは、輪切りにして、フライ、ムニエル、ローストなどで賞味する。