おさかなギャラリー:マルハニチロ食品

詳細情報

ホンメルルーサ

ホンメルルーサ
Illustrated by 鈴木勝久
英名
European hake
学名
Merluccius merluccius (Linnaeus)
分類
タラ目 メルルーサ科 メルルーサ属
体長
70~100cm (最大140cm)
分布域
北アフリカ~ノルウェー、地中海
特徴
口は大きく裂け、鋭い歯が並ぶ。100~300mの海底にすみ、夜になると中層に昇ってニシンやイワシ等を貪食する。スペインでは欠くことのできない国民魚的存在で、近海産の本種だけでは需要を満たせないため、アフリカ、南米、ニュージーランドなどから他種のメルルーサを大量に輸入している。
料理法
よく締まった白身でたいへん美味。スペインでは、輪切りにして、フライ、ムニエル、ローストなどで賞味する。