プレイス
- 英名
- Plaice、European plaice
- 学名
- Pleuronectes platessa Linnaeus
- 分類
- カレイ目 カレイ科 ツノガレイ属
- 体長
- 40ｃｍ、最大95ｃｍ
- 分布域
- 地中海西部～ノルウェー、アイスランド
- 特徴
- 眼の後方に4～7本の骨質の突起が並ぶ。表側に散る鮮やかな朱色の斑点がトレードマーク。水深200ｍ以浅の砂泥底にすみ、主に夜間、小型貝類やゴカイを食べる。各水域で異なる遺伝形質を持つ個体群が知られ、環境の違いも相まって外見が微妙に異なるという。成熟の速度は水温によって大きく左右され、オスが成熟するのは、北海では3～4歳（18～26cm）であるのに対し、より寒冷なバレンツ海では6～9歳（30～40cm）である。メスはオスより数年遅く、より大型になって成熟する。寿命は最長で50年に達する。産卵期は、北海では冬、アイスランドでは春。稚魚はゴカイや小型甲殻類を食べて成長し、次第に深場へ移動する。底曳網、旋網、定置網などで漁獲され、デンマーク、オランダ、イギリスの漁獲量が多い。世界のカレイ類で最も漁獲量が多い種の一つでもある。価格も手頃なので、ヨーロッパから日本に冷凍で輸出される。
- 料理法
- 身の厚みはあまりないが、淡泊で繊細な肉質。ヨーロッパでは最も普通の食用魚で、ムニエル、フライなど、さまざまに調理される。輸入品は、空揚げ、煮付け向け。
