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詳細情報

ヨーロッパコウイカ

ヨーロッパコウイカ
Illustrated by 鈴木勝久
英名
Common cuttlefish
学名
Sepia officinalis Linnaeus
別称
モンゴウイカ
分類
コウイカ目 コウイカ科 コウイカ属
体長
胴長(外套長)45cm
分布域
ヨーロッパのほぼ全域(ノルウェー~地中海)、アフリカの西岸から北岸(地中海)にかけて
特徴
大型のコウイカ類で、体重は4kgに達する。背中には波状の縞模様をもつ。水深100m以浅の海底に住み、魚やエビ、カニなどを餌とする。モロッコからセネガルにかけての北西アフリカ沿岸が主要漁場で、トロールで漁獲される。アフリカから輸入され、モンゴウイカの名で流通するのは主に本種。
料理法
身は厚く柔らかで、ねっとりした甘さがあり、刺身、寿司種、天ぷらに向く。下足(ゲソ)は身がぷりぷりとよく締まっており、焼いて食べると美味しい。