シロイトダラ
- 英名
- Saithe・Coley・Rock Salmon（イギリス）、Boston bluefish(北米)
- 学名
- Pollachius virens (Linnaeus)
- 分類
- タラ目 タラ科 ポラキウス属
- 体長
- 70ｃｍ 最大130ｃｍ
- 分布域
- ビスケー湾以北のヨーロッパ、北米東岸
- 特徴
- 体の背側は灰緑色で、白い側線部が目立つ。腹側は銀白色。下顎は突出し、その先に非常に短いヒゲが一本ある。水深300m以浅の海域を、群れを作って回遊しながらオキアミなどの甲殻類や小魚を餌とする。ただし、大型になるに従って魚食傾向が強まる。北欧で漁獲の多い重要種。
- 料理法
- 身肉はよく締まって味もよく、鮮魚はフライ、ロースト、ムニエルなどに使われる。身色はうすく赤褐色を帯びるため、イギリスではRock salmonの呼び名もある。また、塩干・燻製品にも加工される。