おさかなギャラリー｜マルハニチロ株式会社

英名: Pale chub
学名: Zacco platypus　(Temminck & Schlegel)
別称: ヤマベ（関東）、ハヤ（東京）、ハイ・ハエ（琵琶湖周辺）、ハス（大阪）、アカッパエ（広島）、アカマツ（広島、岡山）、アカハエ（関西）、アカハヤ（静岡）
分類: コイ目コイ科　オイカワ属
体長: 15ｃｍ
分布域: 関東以西の本州、四国の瀬戸内海側、九州北部。その他、朝鮮半島、中国に原産。東北地方と四国の太平洋岸に移入。
特徴: 河川の中流から下流域、あるいは水のきれいな湖沼の砂礫底にすみ、付着藻類、水生昆虫、底性動物、浮遊動物など様々な餌を食べる。体色は、ふだんは背中が淡褐色、その他は銀白色だが、春から夏の産卵期、オスは臀鰭が特に長く伸び、体側には青緑色、腹側には赤色といった見事な婚姻色を現す。砂礫底に直径50cm位の産卵底を作り、オスとメスが、一対一で産卵・放精を行なう。卵は２～４日で孵化し、2年で成熟する。雑食性であるため、いろいろな釣り方が楽しめる。
料理法: 空揚げ、マリネなどにする。骨がかたく、内臓に苦みがあるため、内臓を取り除いたあと、甘露煮や南蛮漬けにするとよい。