ブドウイカ
- 英名
- Budo squid
- 学名
- Loligo edulis forma budo Wakiya & Ishikawa
- 別称
- シロイカ、ダルマ
- 分類
- ツツイカ目 ヤリイカ科 ヤリイカ属
- 体長
- 胴長（外套長） 40cm
- 分布域
- 日本海西部に特産
- 特徴
- 日本海西部に分布するケンサキイカの季節型で、胴はケンサキイカより太めで、鰭も短く、全体的にずんぐりとした体形。幼体期はケンサキイカと区別ができず、秋から冬にかけて成体として出現する。生時は透き通るような白色で、水揚げ後、徐々に赤味が現れる。
- 料理法
- 身は柔らかで上品な甘みがあり、どのように料理しても美味だが、特に刺身は絶品。また、「白するめ」の原料になる。