ヒメダイ
- 英名
- Lavender jobfish、Crimson snapper、Siebold’s snapper、Kalekale（ハワイ）
- 学名
- Pristipomoides sieboldii (Bleeker)
- 別称
- チビキモドキ（別名）、オゴ・オゴダイ（東京）、チビキ（関西、紀州）、イナゴ（奄美）、クルキンマチ（沖縄）
- 分類
- スズキ目 フエダイ科 ヒメダイ属
- 体長
- 50ｃｍ、最大80cm
- 分布域
- 南日本の太平洋沿岸。琉球列島。その他、インド洋～西部太平洋～中部太平洋（ハワイ以西）。
- 特徴
- スマートな体型で、背鰭と尾鰭の後端は少し伸びる。体色は淡い赤紫で、頭から背中にかけて青い小さな斑点がたくさん並ぶ。水深100～360mの岩礁域にすみ、イカ、タコ、エビ、魚などを食べる。一本釣りや延縄で獲られる。
- 料理法
- 姿が美しく味も良い高級魚。身は美しい白身で、適度な歯ごたえと脂があり、刺身・塩焼き・椀種など、どのような料理にも向く。刺身は皮目の美しさと旨みを生かした皮霜造りがよい。旬は夏。