ホキ
- 英名
- Blue grenadier、Hoki、Blue hake、Whiptail
- 学名
- Macruronus novaezelandiae (Hector)
- 分類
- タラ目 メルルーサ科 ホキ属
- 体長
- 60～100cm、最大130cm
- 分布域
- ニュージランド、オーストラリア南部
- 特徴
- 体の背側は青緑色、腹側は銀色。尾鰭を欠き、尾部は少しずつ細くなって終わる。この点でソコダラ類に似るが、分類上はメルルーサ類に近縁。幼魚は沿岸の浅場にすむが、成長に従って深場へ移動し、成魚は主に水深４00～800mにすむ。トロールで漁獲される重要種で、ドレス、フィレーとして日本にも輸入される。また、南米にも近縁種がおり、すり身として輸入されている。
- 料理法
- 癖のないしっかりとした白身で、フライ、ムニエルとして美味。また、すり身の原料としても評価が高い。