ギンマトウダイ
- 英名
- King dory
- 学名
- Cyttus traversi Hutton
- 別称
- シロマトウ、ギンバトウ
- 分類
- マトウダイ目 キットゥス科 キットゥス属
- 体長
- 30cm、最大50cm
- 分布域
- ニュージランド、オーストラリア南部、南アフリカ
- 特徴
- 体は薄く平べったい。幼魚は体に暗色の斑点を持つが、成魚は一様に銀白色。英名の‘Dory’の語源は、「メッキをされた」の意味。水深200~1,000mの海底付近に生息し、魚類や甲殻類を餌とする。鋭い歯は持たないが、口先を非常に長く伸ばして、一瞬で獲物を飲み込むことができる。本種は、ホキなどをターゲットにしたトロール漁で混獲されるが、水揚量は少ない。ただし、ニュージーランド、南オーストラリアには、クロマトウダイ、ヒョウマトウダイなど、広い意味でのマトウダイ類の種類と資源が豊富に存在し、漁獲量も多く、ドレスなどで輸出されている。
- 料理法
- 身は薄いが、脂の乗った繊細な白身で、塩焼きが美味