バカガイ
- 英名
- Sunray surf clam、Chinese mactra
- 学名
- Mactra chinensis Philippi
- 別称
- アオヤギ（市場名）
- 分類
- マルスダレガイ目 バカガイ科 バカガイ属
- 体長
- 殻長9ｃｍ
- 分布域
- 北海道～九州。サハリン、沿海州、朝鮮半島、中国
- 特徴
- 殻は薄くて壊れやすい。内湾の水深20m以浅の、粒の細かい砂地にすみ、植物プランクトンや有機物粒を食べる。アサリより高い塩分濃度を好み、やや沖合に多い。水から揚げられると、口を開けてだらしなく舌を出すので、「馬鹿貝」と呼ばれるようになったという。ただし、馬鹿の名の由来には諸説ある。産卵期は春から夏。孵化後半年で殻長5cmに達し、その後、3年で6～7cm、5年で9cmに。主に、桁曳き網で漁獲される。魚市場で売られるのは全て産地で剥かれて足だけになったもの。水から揚げるとすぐに死んでしまうため、市場に活貝の入荷はほとんどない。市場ではアオヤギと呼ばれるが、この名は、江戸時代に本種の集荷・加工の中心であった上総国市原郡青柳（現在の千葉県市原市青柳）にちなむ。もちろん、「バカ」の名が売名としてふさわしくないためである。
- 料理法
- ムキミは、すし種やあえもの、なべ物など。貝柱は小柱と呼ばれ、すし種、天ぷら、酢の物にうまい。
