ホンニベ
- 英名
- Brown croaker、Mi-iuy croaker
- 学名
- Miichthys miiuy (Basilewsky)
- 別称
- ニベ（長崎、下関）
- 分類
- スズキ目 ニベ科 ホンニベ属
- 体長
- 70cm
- 分布域
- 東シナ海、黄海、渤海、南シナ海
- 特徴
- 体色は暗褐色で他のニベ類と容易に区別できる。主な産地では、単にニベと呼んでいるが、標準名をニベという魚は別に存在する。水深15m～100mの泥底にすみ、エビ、カニ、小魚、イカなどを餌とする。産卵期は春から夏。1年で33cm、3年で50cm、5年で60cmに成長する。本種は、１～５月は成長を休止し、６～１２月に急速に成長する。寿命は12～13年。主に底曳網で漁獲され、冬に多く獲れる。なお、ニベ科の魚の浮袋からは膠（にかわ）という接着剤が製造される。取り付く島がない、愛想がないという意味の「にべもない」の語源である。
- 料理法
- 身質の柔らかいニベ・グチ類の中にあって、比較的しっかりとした身質で、脂も乗って、同類中で最も美味とされる高級魚。刺身で賞味するのが一番だが、煮付け、天ぷらも美味。岡山、関西方面で特に人気が高い。旬は冬。