カマスサワラ
- 英名
- Wahoo
- 学名
- Acanthocybium solandri (Cuvier)
- 別称
- オキサワラ、オキザワラ（関東他）、スジカマス（紀州）、テッポウザワラ（富山）、トウジンサワラ（千葉）、ソーラ（奄美）、トーサワラ（沖縄）
- 分類
- スズキ目 サバ科 カマスサワラ属
- 体長
- 170cm、最大250ｍ
- 分布域
- 本州中部以南、世界中の熱帯・温帯域に広く分布。
- 漁獲法
- マグロ延縄
- 特徴
- 体は細長く、口先は鋭くとがる。両顎にはノコギリ状の細かい歯が並ぶ。サワラに近縁で、顔立ちがカマスに似ることが名前の由来。体には、不規則な暗色の横縞を20～30本持つ。この横縞は、釣りあげられた時に、特にはっきりと現れる。成魚は単独、もしくは少数の群れで沿岸から沖合を回遊する、餌は、トビウオやカツオ・マグロの幼魚など。日本本土での漁獲は少ないが、マグロ延縄漁で混獲された冷凍品の搬入があり、主に味噌漬けなどの加工に向けられる。一方、南西諸島では重要な食用魚で、主に疑似餌を用いたトローリングで漁獲される。かつて奄美諸島には、20kgを超える大物を銛で突いて仕留める名人が各地にいたが、現在ではその技術は絶えてしまったという。
- 料理法
- 肉は身割れしやすいが、南方系の魚としては脂もあって美味しい。粕漬け、味噌漬、照り焼き、フライなどで賞味。奄美・沖縄では春から秋にかけて多く獲れる。
