おさかなギャラリー:マルハニチロ食品

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サッパ

サッパ
Illustrated by 鈴木勝久
英名
Japanese sardinella
学名
Sardinella zunasi (Bleeker)
別称
ママカリ(岡山、瀬戸内海)、モオカリ(広島)、サッペラ(千葉)、チナシ(紀州)、キンカワ・ハンダ(愛知)、キイワシ(石川)
分類
ニシン目 ニシン科 サッパ属
体長
18cm
分布域
北海道以南、黄海、台湾
特徴
体は薄く、腹部には稜鱗がある。コノシロに似るが、体側に黒点がなく、背びれの最後は伸びない。内湾・内海の砂泥底にすみ、プランクトンを鰓で漉しとって食べる。刺し網、定置網、投網などで漁獲されるが、産額はさほど多くない。
料理法
小骨が多いので酢漬けにすると、さっぱりとして美味。岡山方面では「飯借り(ままかり)」と呼ばれ、名産品になっている。空揚げ、塩焼きでも賞味される。