キビナゴ
- 英名
- Silver-stripe round herring
- 学名
- Spratelloides gracilis (Temminck & Schlegel)
- 別称
- キミイワシ（神奈川、静岡）、ハマゴ（静岡）、キッポ（鳥羽）、カナギ（長崎）、シュレン（奄美）、スルル（沖縄）
- 分類
- ニシン目 ニシン科 ウルメイワシ属
- 体長
- 10cm
- 分布域
- 本州中部以南～東南アジア。さらに、東アフリカに至るインド洋、紅海に広く分布
- 特徴
- 銀色に輝く体側の太い帯がトレードマーク。また、そのすぐ上を紺色の細い帯が併走する。背中は淡青色の鱗に覆われるが、漁獲時にほとんどはがれてしまう。外洋に面した沿岸水域の表層に群れてすみ、動物プランクトンを餌とする。産卵期は春から秋で、大群をなして内湾におしよせ、多くの沈性卵を砂浜に産み落とす。旋網で漁獲され、鹿児島、高知など黒潮の影響の強い地域で漁獲が多い。
- 料理法
- 鮮度のよいものは手開きにして刺身にすると美味。生姜醤油が合う。ただし、鮮度の低下が早いので、産地でないとなかなか味わえない。また、干物、天ぷら、鍋物でも賞味する。卵持ちの時期は格別の味わいがある。鹿児島のキビナゴ料理は特に有名。
