おさかなギャラリー:マルハニチロ食品

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マコガレイ

マコガレイ
Illustrated by 鈴木勝久
英名
Marbled sole
学名
Pleuronectes yokohamae G?nther
別称
アマテガレイ(兵庫、広島、山口)、モガレイ(愛知、新潟)、シロシタガレイ(大分)
分類
カレイ目 カレイ科 ツノガレイ属
体長
30cm
分布域
北海道南部~大分県。東シナ海、黄海
特徴
マガレイに似るが、本種は両眼の間に鱗があり、背側の丸味が緩やかで、体の裏側に黄色い帯がない。100m以浅の砂泥底にすみ、ゴカイ、甲殻類、二枚貝などを餌とする。産卵期は冬から春で、一般に北に行くに従って遅くなる。 なお、大分県別府湾の日出で獲れるものは城下(シロシタ)ガレイと呼ばれ、美味で有名である。
料理法
身は肉厚で、薄造りの刺身は絶品。旬の夏には、ヒラメをしのぐ高値が付く高級魚だが、冬場は卵を持ち始めて身質が落ちるので、煮付け向けの大衆魚になる。他の料理法としては、塩焼き、空揚げ、干物など。