・材料（2人分） ・つくり方 鮭缶180ｇ（1/2缶90ｇ） 木綿豆腐（1/3丁） 小麦粉（大さじ1） 卵（1ケ） 大和芋（30ｇ） 塩（1つまみ） 蕪（1ケ） 長ネギ（適宜） ごぼう（適宜） 椎茸（適宜） 好みの彩り野菜（適宜） 揚げ油（適宜） Ａ： しょうゆ・片栗粉・鰹だし・日本酒（各適宜） １. 木綿豆腐をあられに切ってレンジ加熱し、ザルに上げて水切りする。 ２. 大和芋をおろし、鮭缶の缶汁を加える。鮭の身は荒くほぐす。 ３. 長ねぎは斜め薄切り、椎茸は細切り、ゴボウは笹がきにして酢水に放してあくを抜く。 ４. １を荒くつぶし、卵、小麦粉、塩、２と３を加え、よく混ぜる。 ５. Ａを合わせて煮立て、とろみをつける。 ６. 蕪をおろし、５に加え、ひと煮立ちさせて火を止める。 ７. 揚げ油を中温に熱し、平たい小判型に成型した４を入れ、キツネ色になるまで揚げる。 ８. 油を切った７を盛りつけ、温めた６をかけ、好みの彩り野菜を添える。