本キットは加工食品中のエビ・カニのアレルゲンを検出するキットです。
エビ・カニは成人の食物アレルギー頻度の第一位の素材で、症状が重篤化しやすいこともあり、2009年6月に表示が義務化されました。

近赤外分光法を応用したマグロを解体することなく（＝非破壊で）脂のりを測定する技術を紹介します。